Diet & Délices

Pour 16 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0

Ingrédients :

– 16 mini choux

– 2 tranches de saumon fumé

– 70 g de crème fraîche

– 70 g de fromage frais

– 1 cuillère à soupe de jus de citron (Sicilia Sizilia)

– 1 cuillère à café de ciboulette (Festifruits)

– quelques baies de roses (L’île aux épices)

– sel, poivre

Recette :

• Monter la crème fraîche en chantilly.
• Incorporer délicatement cette chantilly au fromage frais.
• Ajouter le jus de citron, la ciboulette, les baies roses écrasées, le sel et le poivre.
• Couper le saumon en petits dés.
• Couper les minis choux en deux.
• Répartir au fond de chaque choux quelques dés de saumon.
• A l’aide d’une poche à douille, garnir les choux de le mousse au fromage frais.
• Décorer les choux avec une pointe de mousse et une baie rose.

Astuces et conseils diététiques :

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.

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