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Accueil » Recettes » Poissons » Ceviche de sardines aux framboises, fruit de la passion et citron vert

Pour 2 personnes 

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : au minimum 1 heure

 

Ingrédients : 

– 12 filets de sardine

– 1 citron vert

– 1 fruit de la passion

– 12 framboises

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (Château Estoublon)

– 10 branches de thym

– quelques fleurs de thym

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Disposer les filets de sardine dans un plat.
  • Zester le citron vert puis le presser.
  • Arroser les filets de sardine du jus et des zestes de citron vert, de la moitié d’un fruit de la passion, de l’huile d’olive. Ajouter le thym frais.
  • Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant au minimum une heure.
  • Déposer sur chaque assiette 6 filets de sardine ainsi marinés.
  • Décorer chaque assiette avec six framboises et quelques fleurs de thym. Répartir le demi fruit de la passion restant sur le ceviche.
  • Râper éventuellement un peu de zeste de citron vert.
  • Saler et poivrer.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le ceviche, plat traditionnel de la cuisine péruvienne, est une préparation de poisson cru, mariné dans du jus de citron.

– La sardine est un poisson d’eau salée qui appartient à la même famille que les harengs. C’est un poisson gras, riche en oméga 3, vitamines D et B, calcium, phosphore et sélénium.

– Les fleurs de thym sont comestibles et ont une saveur comparable à celle de la plante. Les arômes étant très volatiles, il sera préférable de les déposer juste au moment de servir.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de sardines :

ceviche, sardines, framboisesceviche de sardines, citron vert, fruit de la passionentrée froide, sucré salé

4 commentaires

  1. carrara dit :

    qu’elle est l’origine des filets de sardines ???
    Déja un lundi ne jamais acheter de poisson frais.
    Ensuite pour un séviche il faut être absolument sûre d’une fraîcheur exemplaire !
    Souvenir d’une nuit sur le trone 🙂

    • Laura dit :

      la recette a certes été publié un lundi, mais étant donné que je travaille toute la journée, elles sont préparées à l’avance !! et le poisson était d’une extrême fraîcheur lors de la réalisation de la recette 🙂

  2. Monia dit :

    Sans doute bien plus raffiné que des filets de sardines en boite ….

    bisou

  3. odyl dit :

    La sardine se prête particulièrement bien à cette recette rafraîchissante d’origine péruvienne.

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