Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 + 40 minutes

Ingrédients :

– 16 tubes de cannellonis

– 2 pavés de saumon frais

– 1 grosse carotte

– 100 g de champignons frais

– 2 blancs de poireau

– 1 boule de mozzarella

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 325 ml de lait

– 30 g de farine

– 1 cuillère à café bombée d’aneth

– sel, poivre

Recette :

• Tailler les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur puis les émincer.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Eplucher la carotte puis la tailler en brunoise.
• Couper les champignons en petits morceaux.
• Dans une sauteuse, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive, sans coloration. Ajouter les dés de carottes et les poireaux. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Incorporer les dés de champignons et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Assaisonner et ajouter l’aneth. Couper le saumon frais en petits cubes de 0.5cm de côté. L’ajouter hors du feu aux légumes. Bien mélanger.
• Préparer la béchamel allégée : dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
• Préchauffer le four à 190 °C.
• Verser un peu de béchamel au fond d’un plat à gratin.
• Garnir généreusement les cannelloni de la farce aux légumes et au saumon. Les disposer dans le plat à gratin. Arroser du restant de béchamel. Couper la mozzarella en petits dés et les parsemer sur la béchamel.
• Enfourner pendant environ 40 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

– Les cannelloni, d’origine italienne, sont des pâtes en forme de tubes mesurant entre 7 et 10 cm de long et ayant un diamètre de 2 à 3 cm. Ils tirent leur nom du mot « cannello », signifiant tube ou grands roseaux.  Ils ont été créé par le chef Salvatore Colleta en 1907. Très consommés dans le Piémont, en Sicile ou en Campanie, chaque région possède ses propres traditions et ses propres recettes afin de les décliner.

– A l’origine, les cannelloni sont garnis d’une sauce bolognaise pour être consommés comme plat principal. Ils peuvent toutefois être préparés avec d’autres garnitures pour faire office d’entrées chaudes et même d’entrées froides.

– Découvrez d’autres idées de recettes de cannelloni :

• – cannelloni aux épinards, ricotta et saumon frais
• – cannellonis à la napolitaine
• – cannellonis à la viande hachée
• – cannellonis poulet courgette curry
• – cannellonis

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