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Accueil » Recettes » Canette farcie aux fruits secs et marrons

Pour 5-6 personnes

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 30

 

Ingrédients : 

– 1 canette de Barbarie (Peridy – canard de Barbarie)

– 75 g d’abricots secs

– 40 g de figues sèches

– 20 g de raisins secs

– 25 g de noisettes

– 100 g de marrons

– 1 oignon blanc

– 4 tranches de pain de mie

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de miel

– 15 g de beurre

– 8 pommes de terre

– sel, poivre

 

Recette :

Préparation de la farce

  • Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
  • Pendant ce temps, couper les abricots et les figues sèches, ainsi que les marrons en petits dés.
  • Concasser grossièrement les noisettes.
  • Faire toaster au grill pain les tranches de pain de mie.
  • Les hacher grossièrement.
  • Eplucher l’oignon et l’émincer.
  • Le faire suer dans 10 g de beurre.
  • Lorsqu’il est translucide, ajouter une cuillère à soupe de miel.
  • Incorporer alors tous les ingrédients y compris les raisins secs égouttés.
  • Mélanger puis laisser refroidir.
  • Lorsque le mélange est tiède ou froid, incorporer l’oeuf entier et mélanger jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.

 

Préparation de la canette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Salet et poivrer l’intérieur et l’extérieur de la canette.
  • Remplir la canette avec  la farce.
  • Fermer l’ouverture de la canette à l’aide d’un cure dent.
  • Disposer la canette farcie dans un plat allant au four.
  • Badigeonner la canette de beurre fondu puis de miel à l’aide d’un pinceau en silicone.
  • Ajouter dans le plat un verre d’eau.
  • Enfourner pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les tailler en quartiers.
  • Les ajouter dans le plat au bout d’une heure, puis réenfourner pendant 30 minutes.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le canard de Barbarie est un canard dont le pointe du sternum est rigide car ossifiée. Ces canards sont élevés pour leur chair.

– La viande de canard est riche en vitamines notamment B, fer, phosphore, sélénium, cuivre et acides gras mono-insaturés. 100 g de canard apportent en moyenne 190 kcal.

– Le temps de cuisson de la canette va dépendre de sa taille.

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12 commentaires

  1. Trop chouette , ça donne bien envie. Mmmm une bonne idée pour Paques

  2. Calinhorely dit :

    Une bien jolie recette !

  3. ‘est avec plaisir que je retrouve le chemin des blogs et de mes amies. Je suis ravie de commencer cette balade avec un si bon plat. Bisous. Sylvie.

  4. monia dit :

    il est 11h 40 …..
    j’en ai l’eau à la bouche …..

    bisou

  5. sandra dit :

    pour remplacer le gigot pour Pâques c’est une bonne idée!

  6. Mely dit :

    Trop appétissante, et avec cette farce j’adorerais !
    Bonne soirée, bises.

  7. wattoote dit :

    humm cette assiette est magnifiquement gourmande

  8. Un plat très très tentant.
    Bisous

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