Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 600 g de dos de cabillaud

– 1/2 citron jaune

– 1 cuillère à café de curry

– 2 cuillères à soupe de graines de sésame

– sel, poivre

Recette : 

• Rincer les morceaux de cabillaud puis les sécher avec un papier absorbant.
• Déposer chaque morceau de cabillaud sur une feuille de cuisson.
• Laver le citron puis le couper en deux dans le sens de la longueur. Récupérer le demi citron puis le recouper en deux dans le sens de la longueur.
• Détailler alors le citron en fines lamelles.
• Parsemer les morceaux de poisson de curry puis y disposer les lamelles de citron.
• Saler, poivrer et ajouter les graines de sésame.
• Refermer les papillotes hermétiquement.
• Poser les papillotes dans le panier d’un cuit vapeur pendant 10 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les graines de sésame sont riches en fibres et en minéraux notamment en magnésium, zinc et fer.

– Choisir préférablement les graines non décortiquées (noires et beiges) qui auront davantage de bénéfices sur l’organisme par rapport aux graines décortiquées (blanches).

– Les graines se conservent au sec à l’abris de la lumière dans un contenant hermétique.

– Les graines sont riches en phytostérols (400 mg pour 100g). Les phytostérols sont bénéfiques vis à vis des maladies cardiovasculaires. En effet, les phytostérols vont entrer en compétition avec le cholestérol. Nous pourrons alors observer une diminution du LDL cholestérol (ou mauvais cholestérol).

– Découvrez d’autres recettes à base de cabillaud

• dos de cabillaud aux tomates séchées
• cabillaud poché au lait de coco
• dos de cabillaud et sa sauce poivronnée
• papillote de cabillaud aux agrumes

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