Pour 8 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
Pour la génoise
90 g de farine
– 6 blancs d’oeufs
– 3 jaunes d’oeufs
– 120 g de sucre
Pour l’imbibage
– 1 expresso
Pour la garniture
– 250 g de mascarpone
– 100 g de crème liquide
– 1 cuillère à café d’arôme café note moka (sélect’arôme)
Décoration
– quelques grains de café en chocolat
– 10 g de chocolat
Recette :
Pour la génoise
- Préchauffer le four à 180°C.
- A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige très ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Y incorporer les jaunes d’oeufs avec une maryse.
- Ajouter la farine tamisée.
- Verser la génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Etaler à l’aide d’une spatule à pâtisserie ou avec le dos d’une petite cuillère.
- Enfourner pendant 12 minutes.
- A la sortie du four enrouler la génoise dans un torchon humide.
Pour l’imbibage
- A l’aide d’un pinceau en silicone, imbiber généreusement la génoise d’expresso.
Pour la mousse
- Battre fermement la crème, le sucre et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly assez ferme. Ajouter l’arôme au café et homogénéiser la préparation.
- A l’aide d’une spatule à pâtisserie étaler cette mousse sur la génoise de façon à former une couche d’un centimètre d’épaisseur (utiliser environ 2/3 de la mousse).
- Rouler la génoise en serrant bien.
- Etaler le reste de la mousse sur le tour de la bûche de façon à le recouvrir totalement.
- Décorer la bûche avec des grains de café en chocolat et du chocolat râpé.
Astuces et conseils diététiques :
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C’était la bûche préférée de mon Papa 🙂 Belle réalisation bravo
Ce n’est pas ma saveur fétiche, mais je reconnais qu’elle est sublime, bravo !!
Bon dimanche, bisous.
cette bûche avec ce parfum feront l’unanimité chez nous….
bisou
Une belle bûche à mettre à l’honneur sur la table de Noël. Bises. Sylvie.