Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 2 pains à bruschetta

– 4 tranches de saumon fumé (Kritsen)

– 1/2 mangue

– 120 g de crème fraîche

– 120 g de fromage blanc

– 1 cuillère à café d’aneth

– 1 poignée d’épinards frais

– 1 lemonquat

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, l’aneth, le sel et le poivre.
• Etaler cette préparation sur les pains à bruschetta puis enfourner pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, peler la mangue puis la couper en tranches.
• Laver puis essorer les feuilles d’épinards.
• Laver le lemonquat puis le couper en fines rondelles.
• A la sortie du four, garnir chaque bruschetta de deux tranches de saumon fumé. Ajouter également des feuilles d’épinards, la moitié des tranches de mangue, quelques rondelles de lemonquat. Poivrer et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– A l’origine, une bruschetta est un hors d’oeuvre d’origine italienne. Ce plat, à l’époque de l’après guerre, était considéré comme une collation de pauvres. Il a été popularisé par  les cultivateurs lorsqu’ils allaient travailler aux champs. La bruschetta peut se faire avec une grande variété d’ingrédients. L’original, si on peut dire, est composé d’une tranche de pain légèrement séchée ou à peine rôtie, avec un filet d’huile, sel et poivre.  Cependant, l’ingrédient le plus typique pour faire la bruschetta est la tomate.

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable. Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Découvrez d’autres idées de bruschetta :

• bruschetta estivale
• bruschetta façon pizza royale
• bruschetta à l’italienne
• bruschetta parmentière au chorizo
• bruschetta aux pointes d’asperges vertes
• bruschetta automnale  
• bruschetta façon boudin aux pommes
• bruschetta à partager au thon

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