Diet & Délices

Pour 7 brochettes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de marinade : au minimum 1 heure

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

– 1 filet de loup

– 36 fines rondelles de chorizo (Saint Agaûne)

– 1 citron vert

– 1 tête d’ail

– 2 feuilles d’oseille

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre vert

Présentation : Pépita

Recette: 

• Hacher finement les feuilles d’oseille préalablement lavées.
• Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, les zestes du citron vert ainsi que le jus, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
• Tailler le filet de loup en 21 morceaux de taille égale.
• Faire mariner les dés de poisson dans la marinade au minium 1 heure au réfrigérateur.
• Composer les brochettes en alternant une rondelle de chorizo, un morceau de poisson, du chorizo, du poisson, et ainsi de suite afin d’avoir trois morceaux de poisson par brochette. Finir par une rondelle de chorizo.
• Faire chauffer le gril et faire cuire les brochettes 4 minutes sur chaque face.
• Vous pouvez également faire cuire les brochettes au four ou à la poêlée.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le loup de mer est à poisson à chaire blanche contenant environ 110 kcal pour 100g. Le loup de mer est une dénomination abusive du bar commun. C’est un poisson de mer répandu en Méditerranée et à l’est de l’Atlantique. On le trouve souvent dans les zones côtières, près de l’embouchure des fleuves. Il présente des écailles serrées gris argenté sur le dos et peut atteindre 1m de longueur. Sa chair, très maigre, ferme et contenant peu d’arêtes a un goût délicat.

Brochette de loup de mer et chorizo

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