Diet & Délices

Pour une grosse brioche

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 3h30

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

– 400 g de farine

– 60 g de sucre

150 g de mascarpone

– 20 g de levure de boulanger fraîche

– 2 oeufs

– 50 ml de lait

– une pincée de sel

Garniture :

– 150 g de pâte à tartiner spéculoos (Mamie Bio)

Recette : 

• Emietter la levure dans le lait tiède additionné de 5 g de sucre.
• Laisser gonfler pendant environ 15 minutes.
• Placer la farine, la levure ayant gonflée et les oeufs dans la cuve d’un robot pâtissier muni d’un crochet.
• Laisser mélanger à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
• Ajouter le sel, le restant de sucre et le mascarpone. Pétrir à vitesse rapide pendant au moins 10 minutes.
• Sortir la pâte et la placer dans un saladier. Recouvrir d’un linge humide puis laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant au minimum 2 heures.
• Dégazer la pâte puis l’étaler de façon à obtenir un rectangle.
• Etaler la pâte à tartiner sur toute la surface de la pâte.
• Rouler la pâte puis couper le boudin obtenu en deux dans le sens de la longueur.
• Croiser les morceaux de pâte afin d’obtenir une tresse.
• Placer la brioche dans un moule à cake graissé et en ayant pris soin de recouvrir le fond du moule d’un papier sulfurisé.
• Recouvrir d’un linge humide et laisser gonfler pendant encore 1h30.
• Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffe à 170C.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le spéculoos est un biscuit composé de nombreuses épices (cannelle, poivre blanc, cardamome, gingembre, clou de girofle et noix de muscade). Il se consommait traditionnellement lors de la période de l’avent et était en forme de Saint-Nicolas. Son utilisation est actuellement très importante tout au long de l’année. Les spéculoos étant riche en calories et cette recette étant réalisée à base de crème fraîche, ce type de dessert est à exclure ou à consommer en très faible quantité pour les régimes hypocaloriques.

– Découvrez d’autres idées de viennoiseries et brioches  :

• lunettes à la crème pâtissière vanillée
• escargots au chocolat 
• pains au lait aux oranges confites et pépites de chocolat au magimix 
• brioches suisses 
• brioche à effeuiller aux pralines roses
• brioche à effeuiller
• brioche des rois aux fruits confits
• brioche XXL tressée à la crème d’amande et aux pépites de chocolat

brioche, pâte à tartiner, spéculoos, mascarpone, petit déjeuner, goûter

brioche, pâte à tartiner, spéculoos, mascarpone, petit-déjeuner, goûter