Pour 2 toasts
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Ingrédients :
– 2 tranches de pain complet d’environ 1,5 cm d’épaisseur
– 2 oeufs
– 2 avocats Haas (AvocadoBio)
– quelques brins de ciboulette
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’épices à avocat
– sel, poivre
Recette :
- Faire toaster au grill-pain le pain complet.
- Couper les avocats en deux. Retirer le noyau.
- Tailler le premier avocat en fines lamelles.
- Ecraser à la fourchette le second avocat. Ajouter la moitié des épices à avocat, saler et poivrer. Mélanger pour obtenir une préparation homogène puis l’étaler sur l’une des tranches de pain.
- Faire cuire au plat un oeuf dans une poêle légèrement huilée. Laisser cuire jusqu’à ce que le blanc soit bien figé. Assaisonner puis disposer délicatement sur l’avocat écrasé. Parsemer de ciboulette ciselée.
- Casser le second oeuf puis le battre en omelette. Saler et poivrer puis le faire cuire au bain-marie sans cesser de remuer.
- Répartir l’oeuf brouillé sur le second toast puis recouvrir des lamelles d’avocat. Parsemer d’épices à avocat et de ciboulette ciselée.
- Déguster aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Bien que superstar de la cuisine santé aux Etats-unis, l’avocado toast est né en Australie. En effet, au début des années 1990, le chef Bill Griger, installé à Sydney, a l’idée de tartiner de l’avocat sur un toast de pain grillé et d’y ajouter un trait de citron vert, une pointe de sel et de piment.
– L’avocat, est l’un des aliments du groupe fruits et légumes le plus énergétique : en effet, 100 g d’avocat apportent environ 160 kcal. Cette valeur vient notamment de la haute teneur en lipides (13,8 g pour 100 g). L’avocat est riche en acides gras monoinsaturés (AGMI), riche en fibres et en vitamine K et B9. Les avocats continuent à murir une fois cueillis : les magasins en proposent à vendre à différents stades de maturité. L’avocat se conserve dans un endroit frais mais pas trop froid (maximum 6°C). Pour faire mûrir un avocat plus rapidement, l’envelopper dans du papier journal ou placer le près de pommes ou de bananes, qui dégagent de l’éthylène, qui va permettre d’accélérer le processus menant à la maturité du fruit.
– Découvrez d’autres idées de recettes de toasts :
- – Bruschetta de tomates cerises sur lit de sauce à l’ail
- – Tartines chèvre, jambon cru et figues
- – Tartine rose à la betterave
- – Bruschettini à l’italienne
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