Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 500 g d’aiguillettes de poulet

– 300 g de mirabelles dénoyautées

– 2 échalotes

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 4 branches de sarriette

– 1 verre d’eau

– sel, poivre

Recette : 

• Faire rôtir les aiguillettes de poulet dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
• Emincer les échalotes et les ajouter avec le poulet.
• Déglacer le tout avec un verre d’eau.
• Assaisonner puis laisser mijoter pendant une dizaine de minutes environ.
• Retirer la viande et la maintenir au chaud dans un papier aluminium.
• Ajouter les mirabelles et les laisser compoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
• Dresser puis servir immédiatement.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les mirabelles sont comme la plupart des fruits peu caloriques avec 60 kcal environ pour 100 g. Ces fruits sont une source intéressante en vitamine A, B, C et E. Elles sont riches également en potassium.

– Riche en fibres, les mirabelles ont des propriétés laxatives et diurétiques. Elles diminuent également le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.

– Ce petit fruit est originaire de Lorraine qui fournit environ 80% de la production mondiale. Nous pouvons distinguer deux catégories de mirabelles : la mirabelle de Metz, assez petite et la mirabelle de Nancy, plus grosse.

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