Diet & Délices

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : 

– 3 cuisses de poulet (Maison Lascours)

– 350 ml de bière à la cerise

– 250 ml de jus de cerises

– 200 g de cerises aigres

– 2 cuillères à soupe de farine

– 2 échalotes

– 1 gousse d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Présentation : Rak porcelaine

Recette : 

• Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte dans l’huile d’olive afin de les colorer pendant environ 10 minutes.
• Les retirer de la cocotte.
• Ajouter alors l’ail et les échalotes finement hachées dans la cocotte.
• Mouiller avec la moitié de la bière.
• Ajouter la farine et remuer vivement.
• Incorporer le restant de la bière et le jus de cerises.
• Porter à ébullition.
• Réduire le feu puis remettre les cuisses de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
• Assaisonner la viande puis la retirer de la cocotte en la maintenant à température (dans un papier aluminium).
• Filtrer la sauce puis y ajouter les cerises.
• Dresser.

Astuces et conseils diététiques :

– La cerise est un fruit riche en vitamine A et C. Ce fruit contient également du cuivre, du fer et du manganèse.

– La cerise est l’un des fruits les plus riche en glucides simples (avec la banane et le raisin). Pour une personne diabétique, un portion de 20 g de glucides (soit un dessert) est apporté par environ 10 cerises. Une partie des glucides contenus dans les cerises est du sorbitol, substance laxative. De plus, elles sont riches en fibres : d’où le risque de diarrhée aiguë si ces fruits sont consommés en trop grande quantité.

– Découvrez d’autres recettes de cuisses de poulet :

• – cuisses de poulet aux deux pommes
• – cuisses de poulet au citron
• – cuisses de poulet à la menthe et au citron
• – poulet basquaise
• – cuisses de poulet au miel et à la moutarde à l’ancienne 

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